民间传统宴席摆几许碗，不同的方位，数目上有分手。“八大碗”是一些方位的作念法之一，咱们家则得忌“八”，一般为宴席上要摆九大碗和十大碗。

八大碗，大要九大碗、十大碗，强调的是所摆的盛菜之碗数目，也便是席上摆几许碗菜，不一定非要八说念菜、九说念菜和十说念不同的菜。

以我家乡的农村宴席为例，不同的期间，宴席有所不同，可分为传统宴席和当代宴席两种，底下重心讲一下传统宴席。

在我家乡传统农村宴席中，八大碗中的“八”，在咱们土语中与“败”谐音，又有“七上八下”之说，还有“八败”之说，东说念主们合计“八”字不详瑞，宴席上也就不成摆八大碗，而是摆九大碗，大要十大碗。

一般来说，寿辰宴为九大碗，“九”寓意始终，也便是长命的风趣。而成婚宴则是十大碗，既寓意“十全十好意思”，也寓意“善事成双”。

九大碗，又俗称为三大碗六钵头，三大碗中的碗，在家乡农村被称为“海碗”，也便是特大号的菜碗，是平庸菜碗的容量的两到三倍。

这种碗往常农村家家户户王人有十来个，当今能见到的依然未几，大多是家里以前留传住来的。不外，当今城里一些粉面店还在使用相似的“海碗”。

“六钵头”中的钵头，又称土钵，一种土窑烧制的陶碗，有比拟粗俗，莫得釉也有比拟考究。其容量与平庸瓷碗中的平庸菜碗差未几，比海碗要小。不外也有大小之分。

因这种钵头的导热性比瓷碗差，盛菜时不烫手，保温性比拟好，价钱也比瓷碗低廉，往常农村东说念主家用这种钵头当菜碗盛菜。

上世纪六七十年代，食粮供给定量的单元食堂，践诺分餐制，王人有这种钵头中的大号来盛饭，三两、四两、半斤的米饭王人装得下。饭铺也用这种钵头盛饭。

三大碗，也便是三说念主菜，也称三说念硬菜，频繁来说，猪肉、鸡、鱼。

其中以猪肉为主菜中的主菜，必不可少。猪肉有不同的作念法，有的作念成米粉肉，有的作念成大坨水煮肉，还有的作念成大片肉水煮肉，还有诸多烹调表情。

鸡、鱼为主菜中的次主菜，主如若这两说念菜寓意比拟好，鸡寓意欣喜吉庆或大吉大利，鱼寓意年年过剩，两者相加为“吉庆过剩”。

这两说念次主菜，主要看食材有莫得开始，如果我方莫得喂养，又买不到，不错用其他菜代替，比如羊肉、牛肉，也有大碗（盆）蒸菜，即鸡蛋、蛋饺、猪手、猪肚、红枣、鸡等夹杂沿途清蒸，粗浅的称三合菜，复杂的有六和八合菜。

六钵头，也便是六碗菜，有的用钵头盛菜，有的就用平庸菜碗盛菜，统称为六钵头。这六碗菜不一定是六说念菜，也可能是三说念菜，一说念菜有两碗，也可能是四说念、五说念、六说念。

我家乡农村平庸的作念法，三大碗是固定的，吃完后不成添加，而六钵头里的菜吃完后，视厨房菜的几许，不错添加。

俗话说，百里不同风，十里不同俗，我家乡土语比拟庞大词语，有“有十里不同音”的说法。因为口音的不同，各地对六钵头菜的条目也不同。

比如，家乡有的方位“粉”的读音与“红”谐音，因此，但凡办宴席，席上必有粉条这说念菜，寓意红红火火。

有的方位则必有“发菜”，寓意家发东说念主发。“发菜”便是用油炸的干菜，一说念菜中有米花、笋粑、灌辣椒（辣椒内灌装了东西，一种湖南本性食物）、干笋、干瓜皮等。

有的方位宴席上必有一说念面条菜。当今的年青东说念主合计搞错了，面条不是饭吗，怎当成菜了呢？

没错，在我家乡主产水稻，主食是大米，往常农村传统面条便是一说念汤菜，只好理财宾客和宴席才作念这说念菜。寓意为道贺宾客长命健康。

固然六钵头也不是一般的菜，除了蔬菜外，王人是平日农村难吃到的佳肴。

我家乡往常农村传统宴席，包括家里逢年过节的三大碗六钵头，与往常农村生流水平不高，家里的不浊富，商场物质匮乏关连。因此，在菜的品种上也就基本固定那几说念主菜上。

当今我家乡的农村宴席，因农村生流水平栽种了，商场物质丰富了，宴席上的菜也就有了好多名堂，九大碗便是九说念菜，十大碗便是十说念菜。

在菜的品种上，除了主菜中的猪肉、鸡、鱼比拟固定外，其他的菜名堂较多，一般不太固定，主如若凭据主东说念主深嗜和经济景况。一般来说，菜的碗数也从九大碗、十大碗拓展到十二碗（盘）以上。

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